1. 米は堅めに炊き、【A】を加えて混ぜ、うちわであおいで酢飯を作る。
   玉子と【C】を混ぜてだし巻き玉子を作る。干し椎茸は水で戻し、【B】で10分煮て含め煮を作る。
2. きゅうりは、縦半分に切って、斜め薄切りにする。三つ葉は、さっと茹でて水に取り、水気を絞って長さ 3cmに切る。えびは頭と背ワタをとり、腹に竹串を挿して真っ直ぐにし、塩水でさっと茹でて殻をむき、竹串を抜く。だし巻き玉子は、幅1cmにきり、更に縦3等分に切る。しいたけの含め煮は、薄切りにする。
3. 巻きスに海苔をおき、酢飯の1/4量をのせ、海苔の向こう端3cmを残してムラなく均一に広げる。中央より少し手前に軽く溝を作り、数の子、かつお節、きゅうり、えび、だし巻き玉子、含め煮、三つ葉をバランス よくのせる。
4. 酢飯の端と端を合わせるように一気にまいて、全体を軽く締めて2分ほど置く。
   願い事を心で唱えながら、 いただく。



本レシピはカナディアン・パシフィック・カズノコ協会の依頼によりフードコーディネーターが創り上げた逸品です。