1. 数の子を粗みじん切りにしてガムシロップに30分ひたす。
2. 鍋にオレンジジュースとグラニュー糖を入れ、沸騰させる。
   板ゼラチンを加え、 まぜながらゼラチンを完全に溶かす。
3. ②をボールに移し、氷水にあてながら冷ます。とろみがついてきたら①の数の子を加え、器に注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。
4. 好みで泡立てた生クリームと数の子を飾り、セルフィーユなどを添える。



本レシピはカナディアン・パシフィック・カズノコ協会の依頼によりフードコーディネーターが創り上げた逸品です。